기사제목 경북농업기술원, 감 봉봉 초콜릿…제조 특허기술 통상!
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경북농업기술원, 감 봉봉 초콜릿…제조 특허기술 통상!

고품질 감 디저트 등 가공식품 개발로 떫은감 소비 확대 기틀 마련
기사입력 2021.08.02 01:18
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경북농업기술원 상주감연구소는 '떫은감'을 활용해 개발한 '감 봉봉 초콜릿의 제조 방법' 특허 기술을 식품환경연구센터, 상주시농업기술센터에 이전했다.

(3-2)감_봉봉초콜릿_기술이전_협약식.jpg

이 기술은 초콜릿 안에 곶감, 감말랭이를 넣고, 감술 또는 감식초 당액을 넣어 알딸딸하거나 톡톡 쏘는 식감을 주는 제품을 제조하는 기술이다.

(3-1)감_봉봉초콜릿_기술이전_협약식.jpg

이번 기술 이전은 농업인의 소득 증대, 공공의 목적 그리고 상주시 시책 추진을 위해 상주시농업기술센터와 식품환경연구센터에 무상으로 통상 실시를 진행했다.


기술 이전을 받은 식품환경연구센터는 식품 관련 정책연구, 시장조사, 제품개발, 공정표준화 업무를 수행하고 있으며, 중소기업, 지방자치단체의 제품개발에 참여하고 있는 기업으로 올해는 상주시와 협업해 감을 활용한 고품질 디저트 개발 연구를 진행 하고 있다.

 
제품 개발에 이번 특허 기술을 접목해 '감 봉봉 초콜릿'제품을 개발하고 상주시 감재배 농가에서 직접 제조하도록 컨설팅을 지원할 예정이다.

 

감 소비는 10월 곶감․홍시 구입이 집중돼 연중 소비가 가능하도록 가공제품 개발의 필요성이 컸다. 그리고 50대 이상 소비자 구매 비율에 비해 젊은층 구매 비율이 낮았다.


이번 '감 봉봉 초콜릿' 제조방법 기술 이전을 통해 최근 젊은 층의 소비트렌드에 부합하는 단맛이 강하고 독특한 식감의 제품을 생산해 매니아층 형성이 가능할 것으로 기대했다.

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